Stekeflate i profesjonelt kjøkken

Stek topp - unik varmeutstyr som kombinerer kompakt størrelse og høy ytelse. I sin funksjonalitet ligner den på en konvensjonell panne - du legger ut de produktene som må stekes, uten å bruke ekstra retter. Nærmere om denne typen utstyr vil vi fortelle i denne artikkelen.

Generell informasjon

Stekflater er ellers referert til som kontaktbehandlingsanordninger, og i dag uten dem er det umulig å forestille seg et profesjonelt kjøkken.

Optimalisering av arbeidsflyt på kjøkkenet - ikke mindreen viktig del av et vellykket venture enn hendene på en talentfull kokk. Det er ekstremt vanskelig å jobbe på kjøkkenet under høye belastningsforhold hvis det ikke er mulig å lage mat komfortabelt. Først og fremst gjelder det termisk utstyr - ja, du kan bruke den klassiske metoden og håndtere stekeovner med ovner, men praksis viser at dette er sløsing med plass.

Stekepannen er en åpen panne. Det er ikke nødvendig å bruke redskaper, bare fett overflaten og arbeidet.

Dette utstyret preges av:

• Tilkoblingstype - det finnes modeller som opererer fra 220, 380 V og gass.
• Gjennomføring - utendørs eller skrivebord. Utendørs er bra fordi de ikke krever en ekstra nøytral overflate for installasjon, skrivebordet er mobile, lett å bære og installere.
• Antall oppvarmingssoner - 1 eller 2. Det anbefales at du tar dette utstyret for hurtigmat med 2 varmezoner, siden du får en universell teknikk - på den ene siden friterer du steker med høy temperatur, på den andre - la dem nå «mer» med en mer gunstig modus.
• Materialet som arbeideren er laget avoverflaten. Det er glasskeramikk, stål og støpejern. Det første materialet er vakkert og moderne, men veldig skummelt i arbeid - hvis dråper kald væske faller på den, så vil det sikkert være feil. Stål er billig og slitasjebestandig, men produkter holder seg ofte i stekeprosessen. Ideell - støpejern. Holdbar, pålitelig og enkel å bruke.
• Hjelpeoverflate. Distinker glatt, rillet og kombinert. De første er enklere å vaske, den andre gir et spektakulært mønster a la "grill", og de andre er universelle.

Hva du bør være oppmerksom på når du kjøper

Hvis du planlegger å kjøpe dette utstyret for hurtigmat, så vær oppmerksom på:

• Bygg kvalitet. På grunn av det faktum at du ikke vil bruke ekstra retter, kommer alle fett og juice fra produktene direkte inn i stekeoverflaten. De fleste modeller er utstyrt med stasjoner for å samle matvarebiprodukter - dette er det eneste området der dette bør observeres. En dårlig montert panne truer med problemer på kjøkkenet.

• Informasjon om produsenten. Det er nødvendig å nærme seg kjøp av termisk utstyr med forsiktighet og ikke gripe på de tilbudene som lover en ærlig lav pris.
• Sidens høyde. De skal ikke stikke 3-4 mm - jo høyere jo bedre. Denne avgjørelsen skyldes det faktum at mye juice frigjøres under steking av enkelte produkter.
• Forholdet av størrelsen med kjøkkenet ditt. Dette gjelder spesielt ventilasjonssystemet. På forhånd må du sørge for at hetten dekker varmesonen helt, ellers vil situasjonen på kjøkkenet bli uutholdelig på grunn av forbrenningsprodukter som hele tiden skyver i luften.

Stekeflate. porselen

Vel som vanlig, foran planeten, hele tekniker fraAv Kina. Det er veldig populært over hele verden, da det utfører den foreskrevne funksjonaliteten og har en lav pris. Spesielt sterk og holdbar, det kan ikke kalles, men forholdet mellom pris og kvalitet er upåklagelig. Blant utstyret til kinesiske produsenter finner du bare panner med ståloverflate, siden det er mest budsjett. Ytelsen er for det meste skrivebordet.

Frying overflater laget i Kina, velger små kafeer og snackbarer med middels trafikk. Vi anbefaler å ta hensyn til merkene:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Gjennomsnittlig pris på kinesisk utstyr, avhengig av antall varme soner og toppografi på arbeidsflaten, varierer fra 4 000 til 12 000 rubler.

Stekeflater laget i Russland

Russisk stekepanne (bord ellergulv stående) er et utmerket valg for de som daglig blir konfrontert med en stor tilstrømning av besøkende. Avhengig av modellens ytelse, kan forbindelsen ligge på 220 eller 380 V. Dessuten kan GrilMaster-fabrikken i byen Smolensk produsere gassutstyr - dette er viktig for de bedrifter hvor kokingsflaten ikke kan fungere på grunn av de samme strømavbruddene .

Innebygd produsenter som spesialiserer seg på produksjon av profesjonelt utstyr for cateringutstyr, har kommet videre enn sine kinesiske kolleger.

Våre planter sparer derfor ikke på råvarertilby sine kunder utstyr med støpejerns arbeidsflater. Ja, teknikken er ikke uten feil som kan oppdages i 2-3 års arbeid, men alt er løst. Det er verdt å ta hensyn til produktene til bedrifter:

• "APEC";
• GrillMaster (ble nevnt tidligere);
• abat;
• "Sik".

Stekeflater fra Europa

Europeisk profesjonelt utstyr påI dag anses den beste og mest pålitelige. Et slikt omdømme var ikke lett å skaffe seg - det var basert på mange års utvikling, prøving og feiling, og investering i designbyråer. Takket være dette er teknikken fra Italia, Frankrike, Tyskland preget av en virkelig upåklagelig kvalitet. For at den skal fungere i flere tiår, er en vanlig medfølgende tjeneste nok. Ledende er merker:

• RollerGrill, Frankrike;
• Kovinastroj, Slovenia;
• Fimar, Italia;
• Bartscher, Tyskland;
• Sirman, Italia:
• Tecnoinix, Italia;
• Hackman, Finland.

Resultatet

En åpen stekepanne i et profesjonelt kjøkken er ikke et innfall, men en produksjons nødvendighet. Hun vil gi deg alle typer steking, med minimum arbeidsplass.

Stekeflate grill med minimal røykgenerering til matlaging uten fett, stekepanne for steking av burgere, pannekaker og mer.

Det nåværende markedet tilbyr utallige forskjellige modeller for enhver smak og budsjett, det gjenstår bare å velge.