Slik syr du olje: grunnleggende metoder og populære oppskrifter

Olje - sopp, som ofte er nokfinnes i russiske skoger. De vokser opp hele familier, så en erfaren elsker kan enkelt samle noen kurver i løpet av få timer. Men når du spiser et slikt beløp, er det lite sannsynlig å lykkes, så folk har lenge vært vant til å høste disse gaver fra skogen til fremtidig bruk. Og de gjør det annerledes.

Salting er et av de mest populære alternativenehøsting av sopp. Produkter som således blir konservert, kan deretter brukes til slukking, samt å tilberede forskjellige snacks, sidevarer og kokesupper. I sesongen, ofte før husmorene, oppstår spørsmålet: hvordan man syr olje, for å maksimalt bevare sin uvanlige smak og fantastiske aroma?

Kald variant av salting

Forbered ved konservering i sterknesten alle spiselige sopp kan bli saltet. Og smørmannen i denne forstand er ikke et unntak. Det viktigste er at produktene er friske, sterke og ikke ormfulle.

Det er flere måter å fylle påsteinsopp. Men i praksis brukes to hovedmetoder oftest: kaldt og varmt. I første tilfelle blir produktene utsatt for minimal varmebehandling, og i den andre må de tilberedes. Begge alternativene er gode på sin egen måte. For eksempel kan du vurdere hvordan du syr olje på en kald måte. Minimum mengde ingredienser som kreves:

• per 5 kilo sjampinjong 300 gram salt, vinblad og kirsebær, samt noen få tak av tørket dill.

Før du finner ut hvordan du syr boletus, soppmå forberede seg. For å gjøre dette, bør de først sorteres, brettes til side, krøllete og overfylte. Deretter må du forsiktig fjerne tynn hud fra overflaten av lokket, og fjern den hvite filmen i form av et lite skjørt fra bena. Etter det, bør soppene vaskes og sorteres etter størrelse. I store individer kan benene skilles fra hatter. Først etter det kan du begynne å salte:

1. Bedre å gjøre det i en stor emaljepanne. For en start må bunnen være dekket med blader.
2. Deretter legger du sopp i lag, veksler dem med krydder og sprinkler salt på hver rad.
3. Dekk strukturen med de resterende grenene og bladene.
4. Legg et stykke gassbind på toppen og legg en treplate eller deksel på den.
5. Installer lasten og send beholderen til et kaldt sted.

Prøven kan fjernes etter en og en halv time. Hvis smaken vil være klar at tiden ikke var nok, kan vi vente ytterligere to uker.

Varm salting

I tilfelle det er mye sopp, er detEn annen måte å plukke sopp. Butters er ikke mindre velsmakende, forutsatt at de bruker den varme metoden. Det tar mye mindre tid, men gir et mer mangfoldig sett med ekstra komponenter:

• per kilo sopp 60 gram grovt salt, 3 svarte pepparkorn, 1 laurbærblad, 3 fedd, 2 blader av sort currant, 5 gram tørket dillkorn.

Prosessen er ikke helt vanlig:

1. Først av alt, hell et glassvann i potten og kok det med salt.
2. Posting forberedt sopp. Under tilberedningen må de kontinuerlig røres slik at produktet ikke brenner.
3. Etter å ha kokt igjen, bør skummet fjernes, og alle krydder og krydder skal legges til pannen.
4. Etter 20 minutter begynner soppene å slå seg ned på bunnen av pannen, og saltlengden blir gjennomsiktig. Dette betyr at produktet er klart.
5. Innholdet i pannen må helles i en oppbevaringsbeholder. Og vi må huske at saltlengden må være 5 ganger mindre enn hovedproduktet.

Etter 40 dagers olje kan du lett nå det, og skyll med kaldt vann, bruk det til å tilberede forskjellige retter.

Pickles i små beholdere

Ikke alle har en kjeller hjemme. Innbyggere i høyhus er noen ganger blottet for slik glede. For dem vil det være interessant å plukke olje til vinteren i bankene. Tross alt kan denne beholderen lagres sikkert selv på den minste balkongen eller i kjøleskapet. For denne metoden på 1 kilo sopp per liter væske vil det kreve følgende komponenter:

• 6 laurbærblad, 60 gram salt, 10 svarte erter og 8 stykker allspice, hvitløksklite, 3 kryddernøkler, 75 gram sukker og noen få korn med tørket fennikel.

Prosedyren i dette tilfellet bør være som følger:

1. Sopp i en dyp gryte, legg til vann og brann. Kok 10 minutter.
2. Etter en stund, tilsett litt syre.sitron og fortsett å koke i ytterligere 2 minutter. Dette er nødvendig, slik at bølgene ikke skal mørke. De som ikke er flau av grå sopp, kan hoppes over dette stadiet.
3. Etter dette må buljongen tømmes.
4. Legg soppene tilbake i gryten, fyll den med vann og kok i ytterligere 15 minutter.
5. Deretter må innholdet filtreres igjen.
6. Legg til de nødvendige ingrediensene i væsken i henhold til oppskriften og kok i 5 minutter.
7. Sopp spredt på steriliserte krukker og hell kokt varmt pickle.
8. Tilsett 30 gram bords eddik til hver av dem og lukk tett med dekslene.

På et kjølig sted kan slike beger lagres i lang tid.

Original oppskrift

Det er mange andre måter å pille olje på om vinteren. Ta for eksempel en oppskrift som du først må lage en marinade på jobb:

1. For å gjøre dette må du oppløse 90 gram salt i et glass vann og tilsett 6% eddik til bordet.
2. I en slik saltløsning, fordyp de tilberedte sopp og bring dem langsomt til koking.
3. Legg laurbærblad og 75 gram sukker, sitron og allspice.
4. Kjølte sopp dekomponeres i forberedte beholdere.
5. Hell dem med saltlake og dekk med pergament på toppen.

Disse soppene kan lagres i kjøleskapet. Dette gjør at du alltid kan få dem til hånden. Når som helst, vertinnen må bare få den riktige mengden duftende oljer, skyll dem lett og bruk dem til å lage forskjellige salater og andre snacks. Sopp som er tilberedt på denne måten, er veldig øm og duftende. De vil også være et godt tillegg til fisk eller kjøttretter. For arbeid er det bedre å velge mindre kopier. Dette vil delvis spare tid på forberedelsen, siden i dette tilfellet kan ikke huden fra lokket fjernes.