En komplett oppskrift på flaske deilig og sunn

Mer nylig ble botvy ansett som en perleRussisk mat. Hver husmor visste hvordan man lagde den. Det var hennes evne til å lage botvina, dømme matinnleggets kulinariske evner, som ble gjenspeilet i muntlig folklore - det er kjent, "Hva er Ustinya, det er hennes botvina".

Ordet botvina ble hentet fra ordet topper. I gamle tider i Russland ble sorrel, ung nett, gulrot og rødbeter brukt til å tilberede forskjellige retter, spesielt der botvinaoppskriften ble tilberedt, som i tide ble glemt. Nå er denne fantastiske parabolen mindre og sjeldnere som vises på bordene våre og nesten helt forsvunnet på grunn av høye kostnader, og mer fordi teknologien til matlaging av denne parabolen er mektig nok.

Botvina ble servert som den første kalde parabolen,eller etter den første heten. For botvigny ble alle grønnsaker kokt, og så finskåret med en kniv og strømmet med kvass. Hvis de kokte bladene blir tørket gjennom en sik eller passert gjennom en kjøttkvern, får du en suppe, ikke en botvine.

En komplett oppskrift som vil bli beskrevetnedenfor - dyrt og vanskelig forbereder en rett bestående av tre deler: botvinya, røde eller hvite kokt fisk (laks, stel, stør) og hakket i små biter av is, som er jevnlig lagt i botvinya at det var kaldt hele tiden. Derfor den totale bete suppe servert til en person i tre kopper med to spiseskjeer - til botvinya og is, og en gaffel, som tar fisk. Ved botvinya serverer bare rugbrød.

Fisken del av botvinya besto av flerevarianter av rød eller hvit fisk og kjøtt av kreps eller krabber, samt reker. Imidlertid kunne slike dyre fisk ha råd til noen, så noen ganger forberedte de en såkalt ufullstendig botvine uten fisk. I noen oppskrifter ble sammensetningen av botvinia forenklet.

Men en slik ufullstendig botvinia oppskrift sominneholder substitusjon av noen produkter til andre eller er tilberedt uten fisk, er uten attraktivitet, siden den sanne smaken av parabolen er forvrengt, og det blir til en vanlig kaldsoppesuppe, som rosebesuppe, en kald oppskrift. Botvinia er enkel og damp. Begge typer botvinis er tilberedt på basis av kvass, som ikke skal være verken sur eller søt. For å gjøre bottonen skarp, legges sitronsaft og revet pepperrot til kvass.

For en enkel fulle Botvini trenger en liter brødkvass, et glass hvit okvaschen kvass, to glass kokt sorrel, et glass kokt nettle, tre småbiter med topper, en fersk agurk, to store skjeer med riven pepperrot, en halv sitron, en teskje sennep, en halv kopp grønn løk, en teskje salt og sukker, en halv spiseskje dill, et pund fisk og fire kreps.

Først må du lage en grønn masse oglegg i det finhakket grønn løk, pre-revet med dill og salt og finhakkede rødbeter. Kryd sitronskall fra en sitron, slip den i en kopp med sukker, legg pepperrot, sennep og sitronsaft til denne koppen, bland alt og hell i kvass oppnådd ved å kombinere begge typer kvass. Nå må kvassbasen oppnådd på denne måten kombineres med botanikkmassen, legge til agurken, kutte den i små terninger, og sett alt i kulde i 20 minutter slik at syrebasen absorberes godt i toppene.

Mens botviny insisterte, lagde fisksin del. For å gjøre dette må små (50 gram) biter av forskjellige fisk av verdifulle varianter kokes i 10 minutter i kokende saltet vann med krydder.

Dampet botvinia oppskrift som er fra enkelBotvini utmerker seg ved tilstedeværelsen i en dampet surdeig, laget av syrnet jord og mel. Zaparku gjør på forhånd, en dag før matlaging botvini. For å gjøre det, blir rugmel fortynnet med vann i en liten lerekanne og satt i en forvarmet ovn i 30 minutter.

En godt behandlet blanding filtreres gjennom en sikt ogLegg den hakkede rødbeteren til finhakkede topper, legg alt i en emalje bolle og hell surdeigen over bakken og legg dagen til surt. Så fortynnet zaparku kvass og tilsett andre ingredienser.

Ved navn virker det som en enkel tallerken, menhvor mange finesser! Noen vertinne, kan nok ikke engang forestille seg at oppskrifter med rødbeter kan være så kompliserte og tidkrevende. Tilsynelatende var kompleksiteten av matlaging hovedårsaken til at en så god og sunn matrett som botvinia var ufortjent glemt.