Etchpochmak på tatarisk. Oppskriften på matlaging

Ikke alle av oss har hørt et slikt ord -"Echpochmak", selv om de så, og spiste trolig mange. Dette er en rett av tatarisk mat, og den bokstavelige oversettelsen betyr "trekant". Forbered det fra gjær eller usyret deig, fylt med kjøtt og legg løk med poteter. Den viktigste tradisjonelle fyllingen er lam. Det er en annen funksjon av denne parabolen - fyllingen er satt inn i den rå. I dag skal vi mestre utarbeidelsen av en så interessant tallerken som echpochmak i tatarisk stil.

Oppskrift nummer 1 - cook echpochmak standard metode

Til forberedelse av maten vårDu må teste: 33 gram bakersgær, 800 gram mel, tre egg, tre skjeer sukker sand, 0,33 liter melk, 60-70 gram smør, en halv teskje salt. Forbered deg på fyllingen: 300 gram fårkjøtt, tre løk, fire poteter, ett egg for å smøre deigen, svart pepper og salt. For å lage Echpochmak i Tatar, begynner vi selvfølgelig med forberedelsen av deigen. Oppløs gjær i varm melk med en teskje sukker sand. La insistere.

Rør også sukkeret med en visp i egget tilhelt oppløses. Legg til første beholder og bland godt. Sikt melet gjennom en sigte, legg til blandingen og knead deigen. I ferd med å knede litt, smør i smør. På slutten dekker vi med et håndkle - og i et par timer på et varmt sted for gjæring. Deretter salt vi igjen, vi knead og igjen halvannen til side. Deretter knead igjen, dekk med et håndkle og fyll ut.

Matlaging fylling og bake echpochmak på tatarisk

Påfyllingen er forberedt raskt og enkelt. Vask kjøttet og kutt i små biter. Poteter med løk blir også skrellet og kuttet i små terninger. Bland, pepper og salt. Slå på ovnen og la den varme opp til 210 grader. Del deigen i to deler. En gang under håndkleet, og den andre er kuttet i ni deler. Ta en av disse stykkene, knead håndflaten på bordet for å lage en sirkel.

Sett en spiseskje fylling, formTriangle og klemme på toppen. Vi gjør det på en slik måte at et lite hull forblir på toppen - overflødig fukt vil fordampe gjennom den. Dekk bakkebrettet med pergament, legg epoklokker på den, la det smelte litt. Bland egget og smør bakverkene. Vi setter i ovnen og bake i minst 40 minutter, temperaturen er 200 grader. Etter 20 minutter, dekk med vått papir. Legg ferdig tallerken på et håndkle og dekk det med et rent håndkle på toppen. Nå vet du hvordan du lager echpochmak på tatarisk.

Oppskrift nummer 2 - kok echpochmak på kefir

For å utføre denne oppskriften trenger vi: to briller kefir, en teskje salt, fem glass mel, en pakke tørr gjær, 300 gram kjøtt med fett, tre poteter, to løk, 4 ss vegetabilsk olje, en halv kopp buljong (vannkanne), svart pepper.

Hvis for den forrige versjonen tok vi oppskriften"Echpochmak" på tatarisk språk, oversatt den og laget en tradisjonell rett, nå vil vi ikke overholde noen krav. Som kjøtt, for eksempel, ta fett svinekjøtt. Vask det og skåret i stykker på en hasselnøtt. Vi kutter også poteter, legg til kjøtt, hakkede løk, vegetabilsk olje - to skjeer, pepper og salt. Bland alt sammen. Vi gjør deigen som vanlig, kutte den som paier (stykker), forme små baller og lage pellets på størrelse med en tallerken med en håndflate. Sett fyllingen på dem, klem det med en trekant og legg det på et bakervarer smurt med smør. Etter 15-20 minutter smører vi toppen med et egg og sender det til ovnen i en time. Det viste seg en flott echpochmak på tatarisk. Deig på kefir la ham ømhet og letthet.

Oppskrift nummer 3 - echpochmak med kylling kjøtt

For testen trenger vi: fire kopper mel, ett glass vann, 10 gram tørt gjær, ett egg, en teskje salt, en spiseskje sukker sand. Til fyllingen: 0,8 kg kyllingfilé, fire poteter, to løk, 50 gram smør, et glass kjøttkraft, pepper og salt.

Det er på tide å lage echpochmak i tatarisk med kylling. Først og fremst knir vi alle ingrediensene til deigen og setter den i en og en halv time for å nærme oss (alltid på et varmt sted). Forbered deretter fyllingen.

Fylling og baking

Dice kyllingfilet og poteter. Løk rengjør og hakk fint. Alle kombineres i en masse, pepper, salt og blanding. Vi knuser den nærliggende deigen, kutt i stykker og kast hver av dem i en liten rund kake.

Vi distribuerer fyllingen og vever dem, girtrekantet form. Legg et lite hull på toppen. Vi smør et bakeplate, vi skifter på det echpochmaks og vi sender i 35 minutter til ovnen forvarmet på forhånd. Vi tar ut et bakeplate, hell litt kjøttkraft, vi smør den øvre delen med et egg og tilbake - i ovnen - i 20 minutter mer. Server det varmt.

Oppskrift nummer 4 - lag echpochmak raskt og enkelt

Sannsynligvis er denne oppskriften den raskeste og enkleste. Følgende produkter er nødvendig for det: for deigen - en smeltet pakke margarin, et glass melk eller kefir, to og en halv kopp mel, to egg. Til fylling: et halvt kilo fett kjøtt, poteter - 300 gram, løk - 300 gram, salt, greener, flere krydder. Og nå forbereder vi Echpochmak i tatarisk stil. Knead, som i dumplings, deig, del i tre deler og sett i kjøleskapet.

Ingredienser for fyllingen kuttes i småterning og blanding, så nøye som mulig. Klipp deigen i stykker og lage små kaker ut av det. Sett fyllingen og vi pinker slik at vi får trekanter. Spred echpochmaki på et smurt bakeplate, smør toppen med et egg og send til ovnen i 40 minutter, til en vakker gylden skorpe danner på dem.