Bevaring av auberginer. Flere oppskrifter

Sommeren er på tide å ta vare påvariasjon og fordeler av vinterdiet ditt, det vil si, gjøre hjemmelagning. Selvfølgelig er det i dag ikke et problem å kjøpe ferske grønnsaker i januar, men hjemme hermetikk har en spesiell smak som nytes av mange.

Eggplantbeskyttelse utføres mestPå mange måter kan du hente dem, sylle dem, lage salater med dem og selvfølgelig lage kaviar. Du kan bruke en spesiell oppskrift og lage en billett hvor eggplantet vil smake som sopp. Kort sagt, det er mange oppskrifter, men vi vil bare tilby noen få av dem.

For eksempel kan marinade elskereanbefaler å bevare eggplanter på følgende måte. Vi tar et kilo aubergine, vasker dem, kutt av den grønne "halen" og kutt hver grønnsak sammen, ta ut frøene. Kutt sprinkle med salt og la eggplant i tre timer for å kvitte seg med bitterhet. Klem deretter grønnsakene litt, skyll dem i rennende vann og kok dem i saltlake tilberedt fra en liter vann og tre ss salt. Kok aubergine trenger ikke lenge, bare tre minutter med koking. Da pakker vi ut grønnsakene (vi holder pickle) og legger dem under undertrykkelsen, og holder dem oppe i 24 timer.

Vi rengjør 15 pods av bulgarsk pepper fra frø ogkutt i små striper. Hak et par hvitløkhoder og legg til pepperen. Legg finhakkede greener (persille, selleri) til grønnsakene og hell blandingen med to spiseskjeer med 3% eddik. Grønnsaker lar deg nippe for en dag. Deretter tøm eggplantene med vegetabilsk blanding, legg dem i krukker. Vi koker saltlake igjen på forhånd og hell den i glassene, vi ruller umiddelbart opp hermetikk.

Aubergine canning er veldig populært.olje. Vi trenger fem kilo unge eggplanter, som må vaskes, kutte av stammen og blanchere i saltet vann. Det er nødvendig å blanchere grønnsakene i deler, og hold tid i kokende vann i 2-3 minutter.

Hakkede eggplanter må skivestykk to centimeter og stek dem i olje (olje trenger omtrent en liter). Stekt aubergine er pepper og legges i en bolle. Separat, stek to hundre gram løk og dobbelt så mye gulrøtter. Persille finhakk. Nå tar vi små krukker og legger dem i lag med eggplanter og grønnsaksblanding, og sprinkler lagene med greener. Hell deretter olje i krukker, der grønnsakene ble stekt og steriliser hermetikk i kokende vann i 15 minutter. Etter sterilisering må bankene rulle opp.

Den klassiske metoden som brukeseggplanting, - kokekar To og et halvt kilo ferske eggplanter må vaskes og kuttes i terninger. To kilo løk, et pund gulrøtter, samme røde pepper må skli og kuttes i strimler. I en kjel skal vi varme 800 ml vegetabilsk olje, stek lett løk i den, legg deretter gulrøtter, paprika og terninger med eggplanter, og stek dem nesten til klar. Nå må du saltet grønnsakene (det vil gå om hundre gram salt), tilsett sukker (femti gram). For skarphet må du sette i en kjelle halvparten av finhakket varm pepper. Det gjenstår å legge til skivede tomater (3 kg) uten hud og legg mye å koke i omtrent en halv time. Hakkede greener og to spiseskjeer med 5% eddik tilsettes nesten ferdiglagde kaviar. Lovers kan sette hvitløk. Varm kaviar legges ut på bankene og sender dem til sterilisatoren. Halv liter krukker skal oppbevares i kokende vann i førti minutter, liter - femti.

Men hvordan kan eggplanting"Under soppene." Fire kilo eggplanter må skrelles og kuttes i terninger. Skivede grønnsaker er saltet og igjen for å fjerne bitter juice, deretter presset og stekt i olje. Forbered nå krydderet, klipp et halv kilo rød sød pepper, fire hundre gram hvitløk og en haug persille og dill. Hot pepper er lagt til etter ønske.

Vi legger eggplanter og vegetabilsk krydder i beholderenlag, vi presser ned alt åket og hell marinaden tilberedt fra 1,2 liter vann, fem ss salt og åtte skjeer eddik (6%). La være varm for natten (eksponeringstiden skal være mer enn 12 timer, men mindre enn 20). Deretter arrangerer du snacken i halv liter krukker og legger dem i sterilisatoren i 20 minutter. Etter det, hermetisert rulle opp.

Som du kan se, er det mange måter å tilberede eggplanter på. Bevaring, som regel, viser seg å være deilig (selvfølgelig, hvis du holder fast på oppskriften) og lagres godt, selv ved romtemperatur.